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Alimentação Saudável e Sustentável: Da Teoria à Prática
Organização
About This Course
Este curso foi desenvolvido para todos os que desejam transformar os seus hábitos alimentares de forma prática, consciente e sustentável. Dirigido tanto ao público geral como a profissionais de saúde, cuidadores e educadores, o curso fornece informação baseada na evidência científica mais recente na área da alimentação e nutrição, de forma clara e aplicável no quotidiano.
Vivemos numa era de excesso de informação. Televisão, redes sociais e revistas dizem-nos constantemente o que é uma alimentação saudável — mas nem sempre de forma correta. Este curso foi concebido para desmistificar ideias erradas e equipar os participantes com ferramentas reais para tomar decisões alimentares mais informadas, sem abdicar do sabor e do prazer de comer.
O que vai aprender:
Ao longo de três módulos teórico-práticos, os participantes vão explorar os fundamentos da nutrição e alimentação equilibrada, aprender a planear refeições semanais adaptadas às suas necessidades e orçamento, e desenvolver competências para interpretar rótulos alimentares de forma crítica e informada.
Módulo 1 — Conceitos Básicos de Alimentação e Nutrição: Definição de nutrientes, grupos de alimentos, fontes alimentares, Dieta Mediterrânica, Roda dos Alimentos, processamento alimentar e alimentação sustentável.
Módulo 2 — Planear Refeições Antecipadamente: Como construir um prato saudável, estratégias de planeamento semanal, redução do desperdício alimentar e gestão inteligente do orçamento familiar.
Módulo 3 — Leitura e Interpretação de Rótulos Alimentares: Princípios de rotulagem, análise de rótulos, sistemas Nutri-Score e semáforo nutricional, alegações nutricionais e certificações alimentares.
Metodologia: O curso combina vídeo-aulas curtas, recursos científicos complementares, atividades práticas e quizzes interativos, permitindo uma aprendizagem autónoma e gradual. Todos os conteúdos foram desenvolvidos e revistos por nutricionistas certificadas, com base na evidência científica mais atual.
Certificação: Os participantes que assistirem a pelo menos 75% das aulas e obtiverem aproveitamento igual ou superior a 60% nos quizzes finais de cada módulo receberão certificado de conclusão.
Este curso é para si se quer comer melhor, viver de forma mais saudável e contribuir para um planeta mais sustentável — tudo isso sem complicar a sua rotina diária.
Escola Superior de Saúde de Lisboa
Curriculum Overview
This course includes 3 modules, 42 lessons, and 1:46 hours of materials.
👋 Olá a todos e a todas! Bem-vindos e bem-vindas ao curso “Alimentação Saudável e Sustentável: Da Teoria à Prática”. Este curso foi criado para vos apoiar na adoção de hábitos alimentares mais saudáveis e sustentáveis, dando-vos competências práticas e conhecimento científico.
Ao longo de três módulos teórico-práticos, os participantes vão explorar os fundamentos da nutrição e alimentação equilibrada, aprender a planear refeições semanais adaptadas às suas necessidades e orçamento, e desenvolver competências para interpretar rótulos alimentares de forma crítica e informada.
Este curso é para si se quer comer melhor, viver de forma mais saudável e contribuir para um planeta mais sustentável — tudo isso sem complicar a sua rotina diária.
Este curso oferece uma estrutura de aprendizagem prática e interativa, combinando quizzes formativos e exercícios de reflexão desenhados para consolidar o seu conhecimento ao longo do programa. A avaliação para obtenção de certificado foca-se na assiduidade mínima de 75% e no desempenho nos testes finais de módulo, garantindo que o progresso técnico e prático seja devidamente validado.
Objetivos da Aula 1.1.
Nesta aula aprenderás os conceitos fundamentais da nutrição: o que são nutrientes, alimentos e alimentação. Percebe como a alimentação vai além do ato de comer, englobando cultura, tradição, identidade e contexto social de cada pessoa.
Nesta aula aprenderás os conceitos fundamentais da nutrição: o que são nutrientes, alimentos e alimentação. Percebe como a alimentação vai além do ato de comer, englobando cultura, tradição, identidade e contexto social de cada pessoa.
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Consulta os materiais suplementares abaixo e aprofunda os teus conhecimentos sobre o tema desta aula.
Responde a cada pergunta escolhendo apenas a opção mais correta (existe apenas uma resposta certa por questão, se houver exceções, isso será indicado na própria pergunta). Cada questão vale 1 ponto e tens apenas uma tentativa para responder.
Não te esqueças de clicar em “Submeter” para registares a tua resposta, depois de a enviares, não poderás alterá-la.
Objetivos da Aula 1.2.
Descobre o que são nutrientes e como funcionam no teu corpo. Aprende a diferença entre macronutrientes — proteínas, hidratos de carbono e gorduras — e micronutrientes como ferro, cálcio e vitamina D, e percebe por que a variedade alimentar é o segredo de uma dieta equilibrada e saudável.
Referência bibliográfica de suporte a esta aula, baseada na obra de referência mundial em nutrição clínica — Krause's Food & Nutrition Therapy, um dos manuais mais utilizados na formação de profissionais de saúde e nutricionistas.
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Objetivos da Aula 1.3.
Descobre o que define uma alimentação saudável — adequada, equilibrada, moderada e variada — e como as nossas necessidades nutricionais mudam ao longo do ciclo de vida, desde a gravidez e os primeiros 1000 dias até à adolescência, idade adulta e envelhecimento.
Nesta aula, exploramos a importância da nutrição e do padrão alimentar desde os primeiros 1000 dias de vida até à idade sénior. Com base em evidências científicas e orientações globais de organismos como a OMS e a FAO, abordamos o papel determinante de uma alimentação saudável e sustentável na prevenção de doenças crónicas, no desenvolvimento infantil, na saúde reprodutiva e na promoção de um envelhecimento ativo e com qualidade de vida.
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Objetivos da Aula 1.4.
Nesta aula exploramos o conceito de alimentação sustentável e o impacto ambiental do sistema alimentar. Percebe porque a produção de carne vermelha consome mais recursos, como o desperdício alimentar afeta o planeta e que hábitos simples — como planear refeições, preferir alimentos locais e reduzir produtos de origem animal — podem contribuir para um futuro mais sustentável. Conheça ainda a Dieta Mediterrânica e a Dieta Planetária como modelos de referência.
Esta secção reúne os estudos, artigos científicos e diretrizes oficiais que fundamentam os conteúdos apresentados na aula. Consulte esta bibliografia de referência para aprofundar os seus conhecimentos, explorar a evidência científica que sustenta as boas práticas em nutrição e expandir a sua aprendizagem sobre os temas abordados.
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Objetivos da Aula 1.5.
Nesta aula, exploramos a Dieta Mediterrânica, reconhecida pela UNESCO como Património Cultural Imaterial da Humanidade e considerada uma das formas de alimentação mais saudáveis e sustentáveis do mundo. Compreenda como este conceito vai muito além da nutrição, integrando um estilo de vida ativo, sustentável, comunitário e focado no bem-estar físico e emocional.
Esta secção reúne os estudos, artigos científicos e diretrizes oficiais que fundamentam os conteúdos apresentados na aula. Consulte esta bibliografia de referência para aprofundar os seus conhecimentos, explorar a evidência científica que sustenta as boas práticas em nutrição e expandir a sua aprendizagem sobre os temas abordados.
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Objetivos da Aula 1.6.
Nem todos os alimentos processados são iguais. Nesta aula exploramos a classificação NOVA, que divide os alimentos em quatro grupos — não processados, ingredientes culinários, processados e ultraprocessados. Percebe as diferenças entre cada grupo, os seus impactos na saúde e no ambiente e como fazer escolhas alimentares mais conscientes e equilibradas no dia a dia.
Esta secção reúne os estudos, artigos científicos e diretrizes oficiais que fundamentam os conteúdos apresentados na aula. Consulte esta bibliografia de referência para aprofundar os seus conhecimentos, explorar a evidência científica que sustenta as boas práticas em nutrição e expandir a sua aprendizagem sobre os temas abordados.
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O Essencial sobre Alimentação e Nutrição
Nesta aula de fecho de módulo, fazemos uma recapitulação abrangente de todos os conceitos fundamentais abordados. Recordamos que os alimentos vão muito além do seu valor nutricional, desempenhando um papel crucial na nossa cultura, memória e relações sociais. Veja como fazer escolhas alimentares equilibradas no dia a dia impacta diretamente a sua saúde, o bem-estar coletivo e a sustentabilidade do planeta.
O que vai encontrar neste resumo:
Alimentação Consciente: A perspetiva holística dos alimentos (nutrição, história e ato social).
Estrutura de Escolhas Alimentares: A priorização de alimentos de origem vegetal e pouco processados versus o consumo moderado e esporádico de produtos de origem animal e ultraprocessados.
Saúde Integrada: O impacto de padrões como a Dieta Mediterrânica na prevenção de doenças crónicas ao longo de toda a vida.
Sustentabilidade Ambiental: Como a escolha dos alimentos reduz a pegada ecológica (uso de água, solos e emissão de gases) para proteger o futuro do planeta.
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Objetivos da Aula 2.1.
Nesta aula prática do Módulo 2, aprenda a estruturar as suas refeições diárias de forma equilibrada, variada e consciente, utilizando a Roda dos Alimentos como guia principal. Descubra como calcular e distribuir as porções recomendadas dos 7 grupos alimentares ao longo do dia, desde o pequeno-almoço e refeições intermédias até às refeições principais.
O que vai aprender neste vídeo:
Porções e Frequência: O número de refeições diárias recomendadas e a interpretação prática das porções de cada grupo alimentar (hortícolas, fruta, cereais, laticínios, carnes/peixe/ovos, leguminosas e gorduras).
Estrutura das Refeições: Como compor o pequeno-almoço, os lanches e as refeições principais (almoço e jantar) escolhendo os alimentos mais adequados e quais evitar.
Exemplo Prático Diário: Demonstração visual do planeamento completo de um dia alimentar equilibrado, ilustrado passo a passo com uma infografia de porções.
Esta secção reúne os estudos, artigos científicos e diretrizes oficiais que fundamentam os conteúdos apresentados na aula. Consulte esta bibliografia de referência para aprofundar os seus conhecimentos, explorar a evidência científica que sustenta as boas práticas em nutrição e expandir a sua aprendizagem sobre os temas abordados.
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